世の中に出回る野菜の現状・・

それは、

市場に出た時に美味しく見える野菜

ポイントは市場に出た時

それまでに運送会社を経て、配送センターを経て、〇〇を経て、〇〇を経て・・・

やっと市場にお目見えするわけです

ということは・・・

市場に出た時に美味しく見えるように

農薬をたっぷり使い（安定した生産量を確保するため）

色づく前に早めに収穫して（発送から市場に出るまでを考え）

当然、見た目重視の野菜になってしまうので

味も薄くなんとなく新鮮な感じの野菜

になってしまうわけです

よってウチのベーグルには

混ぜ込みたくない野菜という分類に入ります

なぜなら・・・

自身の息子たちにも安心して食べさせたいベーグルが

もともとのコンセプトだから

そこで僕たちは色々な野菜を探してきました

ラッキーなことに

工房のある

茨城県は野菜がたくさん栽培されています。

（某有名ネット野菜販売の野菜をつくっている農家さんも茨城には多く）

そして何年も色々と探し現在は

有機栽培、無農薬栽培の生産者の方々から

直接購入させていただいている

本当に味の濃〜い野菜だけになりました

お互い小規模で忙しい毎日なので（笑）

僕が農園に直接仕入れに行ったり

農園の方に納品してもらったり

お互い楽しくお取引させていただいております。

ここで聞けるこだわりの野菜の話も

とても勉強になります！

同じような志を持った方々の

情熱たっぷりの

味の濃〜い野菜

ベーグルに混ぜても

しっかりと野菜の味を主張してくれます！

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@ibarakibagel

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